Da Nang & Hoi An – Cuisine : 29 adresses choisies

Restaurant au cadre de jardin, réputé pour son nem nướng, roulé directement à table par le personnel. La viande se déguste avec du papier de riz et des légumes frais, pour un résultat léger et frais. Chaque soir, des musiciens jouent de la musique traditionnelle vietnamienne : une belle façon de mêler dîner et spectacle.

Choisissez vos fruits de mer dans un grand bassin, puis faites-les préparer à la manière de l’Asie du Sud-Est. Le homard au beurre à l’ail est un plat phare au goût beurré prononcé. Des tables en plein air, parmi les arbres éclairés le soir, sont également disponibles.

Un restaurant décontracté où l’on choisit ses fruits de mer dans les viviers et les fait préparer à sa façon. Le soir, les plats de la mer sont à l’honneur ; les crevettes grillées ont un léger arôme fumé et toute la saveur iodée des produits de la mer. Le midi, les plats de riz sont un bon choix.

Dans ce restaurant, choisissez des fruits de mer vivants dans les bassins et faites-les préparer à la mode de Da Nang. Les clients apprécient leur chair ferme et leur douceur naturelle. La salle spacieuse et climatisée est agréable pour prendre son temps à table.

Restaurant vietnamien situé au bord de la rivière Hàn, sélectionné trois années de suite dans le Bib Gourmand Michelin. Sa spécialité, le bánh xèo, est garni de porc et de fruits de mer et séduit par son croustillant et sa saveur généreuse. L’intérieur jaune est décoré de lanternes.

Un petit restaurant proposant des brunchs occidentaux avec une touche vietnamienne. Le pain fait maison et les plats aux œufs sont les spécialités ; le toast à l’avocat et les smoothies aux fruits sont aussi de bons accompagnements. La salle intérieure est baignée de soleil et des places sont disponibles dans le jardin à l’arrière.

Un restaurant familial qui sert une cuisine maison de Huế. Le nem lụi est composé de porc parfumé à la citronnelle, roulé avec des herbes, des légumes et une galette de riz, puis trempé dans une sauce onctueuse aux cacahuètes et au sésame. Le poisson accompagné d’une sauce aux fruits de la passion mêle des saveurs sucrées et salées.

Une adresse familiale spécialisée dans le bánh mì. La garniture de porc aux cinq épices, pâté et saucisse vietnamienne, avec du concombre et du chou mariné, offre un bel équilibre entre saveurs généreuses et croquant. La sauce pimentée maison est légèrement relevée et se déguste facilement bouchée après bouchée.

Un restaurant fusion qui marie cuisine vietnamienne et saveurs du monde, avec des places en plein air dans un jardin verdoyant. La salade de pomelo est rafraîchissante ; le magret de canard et le poulpe grillé accompagnent bien un verre. Le barman prépare des cocktails selon vos goûts.

Restaurant au bord de la rivière proposant des spécialités de Hoi An et des plats régionaux vietnamiens. La salade de fruits de mer au kumquat acidulé et à la citronnelle est rafraîchissante ; les raviolis « rose blanche » valent aussi le détour. Avec son jardin et ses places en plein air, l’endroit se prête bien à un repas au bord de l’eau.

Ce restaurant propose une cuisine familiale vietnamienne inspirée des régions du nord au sud du pays. Le bánh xèo aux crevettes et au porc est croustillant ; les vermicelles miến sautés au crabe associent une sauce douce à la saveur légèrement sucrée du crabe. L’espace, vaste et ouvert, est aménagé avec du mobilier en bois et des objets traditionnels du nord du Vietnam.

Restaurant proposant des spécialités du sud du Vietnam et du delta du Mékong. Pour le bánh xèo, vous pouvez choisir la garniture ; la carte comprend aussi du phở du Sud, ainsi que des rouleaux de printemps frais et frits. Des places sont disponibles dans le jardin devant la maison vert menthe et à l’intérieur.

KURUMI est un restaurant-café qui sert exclusivement des plats végétaliens. Les pancakes à l’avoine et à la noix de coco sont savoureux et parfumés ; le tofu Benedict et l’omelette aux pois chiches sont aussi appréciés au brunch. On peut les accompagner d’un cheesecake frais, d’un café ou d’un smoothie.

Restaurant vietnamien situé au bord de la rivière Han. À l’étage, on peut manger en profitant de la vue sur le fleuve. La spécialité, le pho bo, est préparée dans un bouillon d’os de bœuf longuement mijoté, délicatement parfumé à la cannelle et à la badiane. Les portions sont généreuses et la salle est propre et spacieuse.

Restaurant vietnamien près du marché Han. Le mì Quảng se compose de nouilles larges et plates aux notes légèrement sucrées ; les bánh xèo sont servis bien chauds avec des herbes fraîches.

Un petit restaurant local sans prétention, avec un brasero au charbon installé au bord de la rue pour griller des brochettes. Le bún thịt nướng associe du porc grillé au charbon, des herbes et des légumes marinés, le tout mélangé avec une sauce nước mắm aigre-douce. Les tables communes se prêtent à un repas décontracté.

Restaurant vietnamien au deuxième étage d’un ancien bâtiment restauré. Le bún bò aux notes épicées et les cocktails infusés aux herbes font partie des spécialités. Le balcon avec vue sur la rivière est idéal pour dîner au son du piano.

Cette adresse familiale est réputée pour ses baguettes chaudes et croustillantes, généreusement garnies. Parmi les incontournables : le bánh mì au porc et celui garni d’un assortiment d’ingrédients ; la sauce pimentée maison apporte une touche relevée. On peut manger sur place ou prendre à emporter.

Un petit restaurant dans une ruelle, spécialisé dans les plats de Hội An. Le cao lầu se compose de nouilles fermes garnies de porc grillé, de légumes locaux et d’un topping croustillant : une saveur généreuse et une texture agréable. La petite cour intérieure est aménagée de tables en bois sombre et de lanternes.

Restaurant vietnamien réputé pour son bánh tráng cuốn thịt heo : de fines tranches de porc et des crudités enveloppées dans une galette de riz. Le tout se trempe dans le mắm nêm, une sauce de poisson fermenté au goût salé et acidulé.

Un petit restaurant de quartier sans prétention, spécialisé dans le bánh xèo à la manière de Đà Nẵng. Les crêpes, fines et croustillantes, sont garnies de bœuf, de crevettes et d’œuf. On les roule avec des herbes fraîches dans une feuille de riz, puis on les trempe dans une sauce aux cacahuètes ou du nước mắm.

Un petit restaurant vietnamien au bord de la route menant à la plage, réputé pour son cháo nghêu, une bouillie de riz aux coquillages. Cuite avec des haricots mungo et garnie de coquillages charnus et d’oignons frits, elle offre une saveur savoureuse et légèrement salée.

Un petit restaurant qui sert des gâteaux de riz typiques de Huế. Le bánh bèo, garni de crevettes et d’huile à la ciboule, est savoureux ; le bánh ram ít mêle croustillant et moelleux. L’adresse familiale est animée, avec des tables basses et de petits tabourets.

Un restaurant de spécialités de Đà Nẵng, où les plats à rouler avec du poisson et des herbes fraîches sont à l’honneur. Le chinchard cuit à la vapeur est tendre et bien imprégné d’assaisonnement, et se déguste avec des herbes et des légumes. La salle, spacieuse et aérée, est décorée dans un style vietnamien traditionnel.

Mỳ Quảng Cô Sáu est spécialisé dans le mì Quảng, une soupe de nouilles du centre du Vietnam. Son bouillon généreux, teinté de curcuma, est servi avec du poulet, du poisson ou des crevettes. Le menu propose aussi de la poitrine de porc finement tranchée, à rouler dans du papier de riz avec des herbes et des légumes.

Ce restaurant sert des fruits de mer et des plats familiaux du centre du Vietnam. Parmi ses spécialités : le poisson grillé au sel et au piment, ainsi que le hot pot au crabe et au bœuf. Les clients saluent souvent la fraîcheur des ingrédients. Les tables ouvertes avec vue sur la mer sont particulièrement agréables.

Ce restaurant local sert du bánh canh au poisson depuis plus de 26 ans. Son bouillon clair au thon est délicatement doux et accompagne à merveille les nouilles tendres qui gardent bien leur forme. Vous pouvez choisir le bánh canh avec du poisson frit ou avec des galettes de poisson et des œufs de caille.

Un restaurant local avec des places en plein air au bord de la route, où l’on sert des fruits de mer et des plats vietnamiens à partager autour d’un verre. Les crevettes au beurre à l’ail sont accompagnées d’une sauce savoureuse à saucer avec du pain ; les coquillages à la citronnelle et au piment sont parfumés et relevés. Les tables basses se prêtent bien aux repas en groupe.

Un restaurant simple spécialisé dans les produits de la mer vivants et les plats vietnamiens à base de fruits de mer. Les coquilles Saint-Jacques et les huîtres sont grillées ou frites ; la fraîcheur et les portions généreuses font sa réputation.